糖酒会开幕前夕，中糖集团总经济师、中国副食流通协会会长、全国糖酒会办公室主任何继红代表中国副食流通协会，发布了《2007—2008中国糖酒食品业市场年度报告》。报告显示，在去年CPI居高不下的形势下，我国糖酒、饮料、调味品、休闲食品等产业的主要经济指标纷纷飘红，而今年是“奥运之年”，全行业将迎来巨大商机。
该报告盘点了去年中国糖酒食品业市场情况，展望了今年中国糖酒食品业的发展趋势。
2008年，我国糖酒食品行业仍将保持稳定、快速增长的势头，销售收入和利润总额的增速将继续保持在10%以上。“十一五”期间，一些优质龙头企业将获得更好的发展机会，并进而促进行业整体水平提升和结构调整优化。
糖酒食品行业将加速由资源优势向产业优势的转化，行业综合利用的水平会大幅度提高。行业龙头企业加大进军国际市场的步伐，与国际巨头强强联合、重新配置优势资源将成为民族品牌国际化的重点战略。在物料、加工成本继续加大的趋势已成定局的情况下，食品的功能性诉求将成为今年食品行业主流。众多的糖酒食品企业会以2008奥运为契机，加大“奥运营销”的力度。
2007年经济指标纷纷飘红
食糖市场
2006/2007榨季全国食糖产量为1199.41万吨（其中，甘蔗糖1074.52万吨，甜菜糖124.89万吨），比上榨季增产317.94万吨,增幅36.06%，达到历史最好水平。全国制糖行业实现销售收入486亿元，增幅为19.41%,实现利税总额88.8亿元，比上榨季减少9.8亿元。
在市场方面，年均食糖销售价格为3780元/吨，尽管2007年9、10月份出现了一波投机性行情，但纵观全年走势，价格波动范围较前两年大大减小，最低约3460元/吨，最高不超过4050元/吨，波幅不超过600元/吨。价格在相对合理的范围内运行，更重要的是，食糖产量和销量的大幅增加，使蔗农的收入达到了理想水平。
酒类市场
2007年，酒类行业继续呈现良好发展态势。酒类管理条例逐步落实，人才队伍建设日渐完善，酒类企业整体素质不断提高，品牌建设步伐加快，行业效益再上新台阶，资本愈来愈成为主宰酒类行业未来的中坚力量。与此同时，2007年，伴随着原材料上涨等因素的影响，除葡萄酒行业表现相对平稳外，其他酒种的产品价格均出现了较大幅度的上涨。预计2008年，这种趋势还将进一步延续。
白酒
2007年，全国白酒产量创下了21世纪以来的最高增长。工业总产值同比增长31.6%，比全年产量增幅高9.4个百分点。2007年1—11月，全行业规模以上企业实现主营业务收入远高于产量的增长，白酒行业产品结构升级及高端化趋势明显。2007年1—11月，利税总额同比增长为饮料酒各行业中增幅惟一超过30%的行业。利税总额超过亿元的企业不断涌现，亏损企业比例下降到12%的全行业最低水平。在市场方面，传统名优企业继续扩张在全国市场的份额，老牌二线名酒也纷纷发力，市场进一步细分。
啤酒
2007年，啤酒销售收入、利润总额的增长均低于其他饮料酒的增幅，主要缘于啤酒行业的产品价格保持了相对平缓的增速，而生产成本的上涨，也集中诱发了国内啤酒企业集体上调产品价格。啤酒企业集团化、规模化的速度继续加快，产量与利润进一步向龙头企业集中，产量超过百万千升的7家企业，合计产量和产值占行业比重分别达到42.5%和39.5%。
葡萄酒
2007年，全国葡萄酒产量的同比增长为饮料酒各行业中最高增幅。工业总产值的增长落后于产量的增幅。生产与消费向骨干企业集中，综合规模最大的6家企业合计产量与产值分别占行业的39.8%和51.1%，而合计收入与利润的增长也明显快于行业的增长。
纵观葡萄酒行业，从政府管理到行业自身调节机制已比较完备，市场正逐步向理性消费转化，品牌体系也更加丰富。特别是2007年葡萄酒新国标的出台，标志着中国葡萄酒已经开始与国际接轨。
黄酒
2007年，全国黄酒产量在饮料酒各行业中产量增幅最低。但全年完成产值同比增长仅低于白酒行业的产值增长，产值高于产量增幅近20个百分点。同时，主营业务收入与利税总额在饮料酒
行业中处于较高增长水平。黄酒产量最大的4个省份合计产量占全国全年总产量的93%，合计产值占全国全年总产值的比重为76.1%，而且这两项比重分别同比降低0.4和1.2个百分点。一方面说明黄酒产业开始向外延伸，另一方面，又显示出产业的延伸带动了产品价值的提升。2007年黄酒行业新产品产值同比增长40.7%，不仅高于饮料酒其他行业该指标的增长，也明显高于本行业全年27.6%的工业总产值增长，说明黄酒行业产品的结构调整开始提速。
饮料市场
2007年软饮料行业保持产销两旺的态势，各项经济指标均比上年同期有了较大幅度的增长。我国软饮料行业是高成长性的行业，成熟饮品增长稳定，新的热点和增长点不断涌现。
2007年，龙头饮料企业开始新一轮的洗牌，资本重组与并购不断上演，市场格局发生进一步变化。在各细分门类中，果汁和果汁饮料在产销量上与碳酸饮料大体相当，但在增速上大有赶超之势；饮用水市场仍然亮点不断，天然水的概念推广来势汹涌；茶饮料市场仍是巨头掌控的格局，新面孔不多；碳酸饮料仍是饮料行业的一个重要品类，“两乐”主导市场，主打体育营销牌；凉茶的巨大市场前景吸引了逐利的资本，加入凉茶行列的资本越来越多。
乳制品市场
2007年，我国乳品行业保持良好的发展势头。尽管上半年市场一度低迷，但由于国际市场乳粉价格攀升、货源紧张，国内食品生产需求量增加等原因，乳品行业尤其是乳粉生产、销售出现了近几年少有的好形势，价格也大幅提高，因而激活了近些年来一直处于低迷状态的乳粉生产。我国乳业的良好发展势头，也促使“奶源争夺”的白热化。
大型乳品加工企业完全占据市场竞争的主动，整合、兼并、扩张的步伐明显加快，一些区域性乳品企业，依靠独特的产品定位，在细分市场上努力发掘发展的空间。
调味品市场
2007年，调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值914亿元，同比增长27.9%。中国调味品市场经过几轮的行业整合和资本整合后，已从一个相对滞后的行业，大跨越地转型为激烈的市场竞争行业。随着消费的不断升级，调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。
外资对国内调味品市场的渗透力度加大，但由于我国调味品消费的区域性特色明显，在未来相当长时期内，国内名优品牌仍将占据市场主导地位。
休闲食品市场
2007年，休闲食品在食品工业发展的基础上继续保持良好的发展态势。目前中国休闲食品销量在200亿—300亿元左右，未来几年估计每年增幅在15%左右。据市场调查表明，休闲食品在主要超市、重点商场食品经营比重中已占到10%以上，名列第一，销售额已占到5%以上，名列第三。
今后，健康化、时尚化、差异化趋势明显，功能营养型休闲食品的市场占有率和销量呈不断上升走势。
2008年奥运商机大大利好
食糖市场
截止到2008年2月底，2007/2008榨季全国累计产糖951.62万吨，同期增产120.22万吨；全国累计销糖506.18万吨，同期增加16.81万吨，但累计销糖率低于前3年同期水平。根据今年年初预计，2007/2008榨季国内食糖产量将达到1350万吨，预计消费量将达到1300万吨，加上上榨季40万吨结转库存以及近50万吨进口糖的压力，将形成供大于求的局面。然而，由于南方主产区发生冰冻灾害，尤其是广西产区，受灾范围广、灾情损失尚在评估，如果后期灾情继续扩大，全国食糖市场的供求关系可能会发生逆转。
此外，今后国内食糖价格的走势，可能会越来越多地与其他商品加强联动性。同时，我国的食糖价格走势，也将同整个经济包括金融市场的走势结合。
酒类市场
白酒
所得税的下调、新税制的实施，对整个白酒行业的业绩增长形成了强有力的支撑。产业调整、消费升级等因素，都会促使企业产品结构的不断调整，白酒的低度化将成为发展的主旋律。低端市场规模进一步缩小，高端市场继续呈现繁荣景象。
从目前来看，高端产品的价格仍处于上升的周期内，预计2008年仍有一定的上浮空间。新品开发仍是白酒企业产品结构调整的重点。
啤酒
中国啤酒产量已连续5年保持世界第一。随着我国居民消费水平的不断提高，国内啤酒需求量的继续增大，预计今年全国啤酒总产量将突破4000万千升。目前，我国啤酒行业正处在整合阶段的中、后期，行业竞争格局稳定。庞大的市场潜力与不断优化的市场环境，也吸引外资啤酒巨头加入，新一轮的品牌整合渐次展开。
基本完成行业整合和市场拓展的啤酒行业开始着手提高利润率，2008年，更多高档啤酒将升级产品。
葡萄酒
目前，我国葡萄酒的人均年消费仅为世界平均水平的6%，还处于开拓期。今后，葡萄酒的消费量将呈现快速增长的趋势。
从目前的消费趋势来看，葡萄酒已成为家庭自饮的又一主力酒种。2008年，葡萄酒企业将会瞄准这一新生市场，深入开发与这一消费方式更加切合的产品。
黄酒
随着消费结构的升级，黄酒这一古老酒种将迎来新的发展机遇。黄酒消费结构逐渐转向中档及中高档，产品与技术不断创新。
在2008年，黄酒口感革命将与功能化变革紧密结合。龙头企业会继续加大营销力度与宣传投入，全国性市场特别是一二线重点城市市场将被全面拓展，海外市场的局限也将被打破。
饮料市场
软饮料制造业是食品行业中快速增长的子行业之一，行业需求不断提高，产能不断扩大，将使产业结构进一步提升和优化。在产销规模继续扩大的同时，饮品不断推陈出新，将衍生出更加广阔的细分市场空间。市场竞争也从产品的渠道与价格竞争升级到产品的创新与品牌竞争，一线企业将通过“产品线延伸+高端产品研发”的组合策略，继续扩张市场份额和品牌影响力。
乳制品市场
2008年，随着国家奶业扶持政策的落实，液态奶生产经营管理的加强，加工企业生产经营行为的逐步规范，乳制品企业的产业结构将逐步优化。骨干企业会加快在全国重点市场的布局，地方性品牌更多地会转入区域性市场的精耕细作。
随着高端市场新面孔的增多，竞争开始加剧。乳酸菌市场持续升温，乳业市场将会出现乳酸菌产品和纯奶、酸奶共分客源的现象。在骨干企业规模继续扩张的前提下，奶源竞争仍然是今年乳品企业面临的主要问题。“禁鲜令”的终结，对巴氏奶生产企业无疑是一大利好，其在产品营销，尤其是对消费者的宣传策略上必大有文章可做。
调味品市场
近年来，我国调味品行业目前进入了一个大调整时期。一方面是与国际接轨的专业化并购，另一方面是传统产业在发展过程中面临国际竞争的困惑，调味品行业需改进不足，以减少发展道路上的障碍。龙头品牌将逐渐抛弃价格战，以产品的质优、健康和企业效益为发展侧重点；中小企业将采取跟随策略。调味品产品更趋向中高档化，多元化趋势渐显。
调味品产品在重视口味的基础上，更加重视营养健康，传统的调味品以及复合调味料都将呈现出专业化发展趋势，市场进一步细分。
休闲食品市场
2008年，休闲食品生产商将致力于使休闲食品成为平衡膳食的一部分。低热量、低脂肪、低糖的休闲食品将成为新产品开发的主流，功能性产品的领域将进一步延伸。
功能性糖果、低糖或无蔗糖类的糖果的比重会有所上升。饼干产品更讲求营养诉求，添加杂粮和膳食纤维的饼干将成为消费新宠。膨化食品、方便食品等门类在注重差异化的同时，推行产品升级，提高产品附加值，拉动产品走向高端。 （来源：中国食品报）